Smoothie – co to dokładnie jest?
Smoothies są znane większości ludzi – w ostatnich latach nastąpił ogromny boom na świeżo rozlewane napoje owocowe i warzywne. Jakiś czas temu moda na smoothie dotarła z USA do Europy, a dziś oferta gotowych produktów na rynku jest ogromna. „Smooth” oznacza aksamitny, miękki i kremowy – i dokładnie taką konsystencję powinno mieć idealne smoothie. Nie można go bowiem w żaden sposób porównywać ze zwykłym sokiem, ponieważ przetwarzany jest cały miąższ owoców, dzięki czemu zachowuje się większość witamin. Jednak biorąc pod uwagę wciąż rosnący wybór smoothies na rynku, wiele osób zastanawia się, jak zdrowy w rzeczywistości jest ten modny napój.
Czy odżywianie napojami prozdrowotnymi jest naprawdę tak dobre? Oto jak zdrowe są w rzeczywistości smoothies
Producenci reklamują smoothies przede wszystkim jako zdrowe napoje bogate w witaminy i składniki odżywcze. Dlatego składniki takie jak cukier czy zamienniki cukru nie są pożądane w ich składzie. To, co czyni te napoje tak zdrowymi, to zblendowane owoce i warzywa w czystej postaci. Jeśli gotowa mieszanka okaże się zbyt kwaśna, można dodać banana: zapewni on bardziej aksamitną konsystencję, osłodzi napój, a do tego nasyci. Alternatywnie świetnie sprawdzą się suszone owoce, takie jak daktyle czy figi.
Ściśle rzecz biorąc, smoothie są nawet napojami wegańskimi, ponieważ nie zawierają produktów mlecznych, takich jak mleko krowie czy jogurt. Jeśli tak jest, nie mówi się już o smoothie, lecz raczej o koktajlu mlecznym. Z zasady jest to napój z surowych składników, jednak oczywiście nie wszystkie produkty spożywcze można spożywać na surowo, dlatego zwłaszcza smoothie warzywne zawierają wstępnie ugotowane warzywa. Mogą to być ziemniaki, ale także dynia lub marchewka – wszystkie są bardzo zdrowe i bogate w składniki odżywcze, ale także węglowodany. Zasada jest jednak taka, że smoothie składają się w dużej mierze z surowych owoców i warzyw.
Zdrowe i smaczne odżywianie: Jakie składniki znajdują się w smoothie?
Kto sam przygotowuje swój napój, może wybrać dowolne składniki – dozwolone jest wszystko, co smakuje. Można w nich wykorzystać nie tylko wszystkie smaczne gatunki owoców i warzyw, ale także trawy i zielone liście: rukola, szpinak czy roszponka nadają smoothie jaskrawozielony kolor, a przy odpowiednich proporcjach są w smaku niemal niewyczuwalne. Szczególnie ciekawie robi się, gdy do gry wkraczają przyprawy i zioła: Tutaj można wciąż eksperymentieren, aby odkrywać nowe połączenia. Od cynamonu, przez kardamon, kakao i wanilię, po imbir i fasolę tonka – możliwości są ogromne. Jeśli brakuje Ci inspiracji, warto po prostu zajrzeć do spiżarni. Mielone orzechy, migdały czy czyste kakao pozwalają wyczarować wiele pyszności.
Czy smoothie są zdrowsze niż soki?
Często smoothie i soki są stawiane na równe z sobą, ale nie jest to poprawne, ponieważ już sama konsystencja obu produktów jest zupełnie inna. Podczas gdy w smoothie owoce i warzywa są całkowicie zblendowane, ale nie wyciśnięte, soki są oddzielane od wszystkich „gęstszych” składników, przez co sok jest ostatecznie dość rzadki. Zaletą blendowania w porównaniu z wyciskaniem jest przede wszystkim to, że zachowana zostaje duża część zawartych składników, a także witamin i minerałów. Ponieważ w przypadku soku wyrzuca się również wartościowy miąższ i skórki owoców, wiele z nich zostaje bezpowrotnie utraconych. Być może samemu robiło się już kiedyś sok jabłkowy lub pomarańczowy i wie się, jak wiele właściwie trafia do odpadów, ponieważ skórki nie da się już wykorzystać. A przecież to właśnie w niej znajduje się wysokie stężenie witamin, których nie należy marnować.
Ponieważ smoothie są zazwyczaj przygotowywane na świeżo i od razu spożywane, stanowią zdrowsze rozwiązanie niż soki. Choć w sokach również znajdują się ważne składniki odżywcze, to jednak przed rozlaniem są one podgrzewane, przez co tracą już część tych wartości. Równie gotowe produkty kupowane w chłodni zawierają więcej witamin niż pakowany sok ze zwykłej półki. Najlepiej jednak wciąż przygotować smoothie samemu w domu ze własnych składników.
Zielone smoothie – zdrowe odżywianie z dużą zawartością warzyw
Zielone smoothie to napój, który składa się głównie z zielonych składników: warzywa takie jak sałata, szpinak czy jarmuż zawierają mnóstwo witamin i wcale nie smakują w smoothie tak „wytrawnie”, jak można by przypuszczać. Można użyć także zielonych owoców, takich jak gruszki, jabłka, melony czy kiwi. Często stanowią one nawet większość zielonego smoothie, aby mimo niezwykłego koloru smakował on wyśmienicie i dostarczał wystarczająco dużo składników odżywczych.
Jednak nie wszystko, na czym widnieje napis „zielony”, jest automatycznie zdrowe: zwłaszcza w ostatnim czasie powstało wiele produktów zawierających dużą ilość chlorofilu – czyli zielonego barwnika roślinnego. Są to wtórne substancje roślinne, które mają wywierać liczny pozytywny wpływ na organizm. Zielony barwnik ma działać oczyszczająco, odtruwać organizm i zapewniać witalność. Problem polega na tym, że konsument często nie jest w stanie dokładnie ocenić, czy dane zielone smoothie są rzeczywiście aż tak zdrowe. Najlepiej po prostu samemu wypróbować zielone napoje i zwracać przy tym uwagę na składniki odżywcze – zmiksować można wszystko, co nam smakuje.
Dieta czy nie: Jak zdrowe jest tak naprawdę smoothie?
Osoby, które chcą schudnąć, często uprawiają trening wytrzymałościowy, trening fitness i inne sporty, aby przyspieszyć utratę wagi. Należy jednak zawsze zwracać uwagę na odpowiednią ilość: już po spożyciu produktu o objętości 150 do 200 ml można dostarczyć organizmowi bardzo dużo kalorii. Gotowe smoothie bardzo często zawierają również kilka rodzajów cukru.
Smoothie to po prostu zblendowana forma owoców i warzyw – i to w ogromnym stężeniu. W ten sposób szybko gromadzi się znacznie więcej kalorii, niż wcześniej zakładano. Szczególnie w przypadku gotowych smoothie należy zachować ostrożność, ponieważ często zawierają one ukryty cukier – w tym fruktozę.
Dobra rada: Cukry i ich rodzaje można rozpoznać po końcówce „-oza”.
Podsumowując: te napoje nadają się do odchudzania tylko w ograniczonym stopniu. Zjedzenie od czasu do czasu kawałka owocu lub surowych warzyw jest oczywiście jak najbardziej w porządku - jednak osoby, które codziennie piją smoothie, powinny uważać na diecie lub przynajmniej uprawiać trening wytrzymałościowy, trening fitness bądź inny sport, aby wyrównać bilans. W przeciwnym razie ze względu na spożywanie smoothie można dostarczyć zbyt dużo cukru, na czym ucierpi zbilansowana dieta.
